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免烘焙的柠檬水果挞

这个食谱非常简单，你可以使用你喜欢的水果作为配料！

食材

饼皮：

  • 7-12颗无核椰枣（如果不黏糊和湿润，见备注）

  • 2杯生核桃（或其他坚果，如山核桃或杏仁）

  • 1/4茶匙海盐（可选）

馅料：

  • 400克金兰嫩豆腐，用干净的毛巾轻轻擦干并轻压至少15分钟，最多1小时

  • 1/2茶匙香草提取物

  • 约1/4杯枫糖浆、龙舌兰蜜或蜂蜜

  • 1个柠檬的汁液（约2汤匙）

  • 1 1/2杯新鲜水果，分开使用（蓝莓、草莓、奇异果、芒果或您喜欢的其他水果）

准备方法

  1. 在准备饼皮时，将豆腐压干/去水。

  2. 将核桃放入食品加工器中，脉动搅拌直至获得半细碎的颗粒。

  3. 接着，在搅拌机运行时，逐个将椰枣通过出料口加入，直到混合物类似面团状。当在两个手指之间挤压时，它应该保持形状。这将根据椰枣的大小而不同，通常需要7-12颗。

  4. 在标准的馅饼或挞盘上，或在几个4 3/4英寸的挞盘上，放上烘焙纸。将饼皮均匀分配到挞盘中，用手按压成均匀的饼皮。再放上一张烘焙纸，使用玻璃杯将其更加平均地压实。它不需要完美。放入冷冻室冷藏。

  5. 将去水的豆腐、柠檬汁、香草和所选的甜味剂加入搅拌机中，搅拌至顺滑细腻，需要时刮边。根据个人口味调整酸度/甜度。

  6. 将饼皮从冷冻室取出，倒入柠檬馅料。冷藏设置至少2-4小时，然后在食用前放上水果。您还可以搭配椰奶鲜奶油一起享用，使其更加美味。

  7. 将剩余的沙拉保存在冰箱中，最多可保存数天。如需长期保存，可转移到冷冻室中。

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