豆腐米纸卷
你喜欢米纸卷吗？如果你喜欢，那你就有口福了！这些明亮多彩的卷子不仅健康，纯素食和无乳制品，而且是在温暖的季节里招待客人的美味佳肴！
下次你招待客人或者准备健康的餐点时，不妨试试这道豆腐米纸卷，相信你的家人和朋友会喜欢的！
食材
豆腐米纸卷
16张米纸包（我的直径为22厘米）
400克Pureland有机豆腐或Kingland有机坚硬豆腐，压去水分*
1个红椒，切丝
1个小黄瓜，切丝
2根胡萝卜，切丝
¼个小红卷心菜，切薄片
50克粉丝米线
1个红辣椒，切细片（可选）
2根葱，切细片（可选）
一把新鲜薄荷和香菜
花生酱和豆腐腌料
1杯烤制的（无盐）花生**
20颗枣子
约4-5汤匙/ 60-75毫升酸橙汁
2汤匙/ 30毫升生抽（无麸质版本）或酱油
1瓣大蒜，刨成细丝
1-2汤匙辣椒酱
准备方法
花生酱和豆腐腌料
将枣子去核并放入一个小碗中。倒入沸水，浸泡10分钟。
按照包装上的说明准备粉丝面条。
用研钵和研钵锤将花生（分批次）研磨成粗粉。将枣子从水中取出，用手持搅拌器或食物处理器打成浓稠的糊状物。加入酸橙汁，大部分碾碎的花生（保留2汤匙撒在卷里），生抽、大蒜和辣椒酱。如果酱太浓稠无法蘸取，可以用几汤匙水稀释。
花生豆腐
将烤箱预热至175℃ / 350℉。在烤盘上铺一张烘焙纸。
将压好的豆腐切成32条长条。我把每200克的豆腐切成8条，然后每条再切成两半。
将豆腐放入浅盘中，两面撒上生抽或酱油。让它们在调味料中腌制，直到烤箱准备好。
将豆腐放在准备好的烤盘上。放入烤箱中层烤30分钟，中途翻转豆腐条。
烤好的豆腐冷却后，用2-3汤匙花生酱涂抹。
越南春卷
用湿的干净厨房毛巾铺在干净的表面上。根据包装上的说明，逐个准备米纸包。将重新水化的米纸包放在湿毛巾上。
开始填充米纸包，但确保不要过度填充。我在底部放两片薄荷叶，然后放一小团面条，再加上蔬菜和两根豆腐条。最后撒上一些香菜、两片辣椒、几片葱和撒上碾碎的花生。
完成填充后，像卷饼一样卷起来。将两侧对折，从底部开始卷起，确保用另一只手紧紧地抓住馅料。可能需要尝试几次才能掌握技巧。
重复第4步和第5步，直到用完馅料或/和米纸包为止。
将卷切成两半，新鲜享用，蘸上准备好的酱