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姜和柠檬草浸泡的泰式汤，配脆豆腐和野生米饭

这道泰式柠檬草汤的风味让我们仿佛感受到了夏天的明亮和清新。姜和柠檬草为这汤带来浓郁的风味，而椰奶的甜味和奶油质地则稍微中和了一些。再加上脆豆腐、野生米饭和香草，这道美味的菜肴会随着风味的融合而变得更加出色。

供2个非常饥饿的人或4个适度饥饿的人享用（可加倍制作）。

食材

汤的制作：

  • 2茶匙椰子油，分成两份

  • 300克Pureland有机豆腐或Kingland有机坚硬豆腐

  • 1/4杯酱油或酱油

  • 1汤匙龙舌兰蜜糖

  • 1茶匙烤芝麻油

  • 1个黄洋葱，切丁

  • 2根胡萝卜，去皮并切成片

  • 1束葱，切碎并分成两堆

  • 4瓣大蒜，切碎

  • 1寸长的姜，去皮并切碎

  • 1根柠檬草，保持完整，在根部切一个X形刀口（这有助于释放柠檬草的香味）

  • 3杯蔬菜高汤

  • 1罐全脂椰奶

  • 1个酸橙的果皮和汁


供应时：

  • 香菜

  • 花生

  • 4杯煮熟的米饭

准备方法

  1. 将豆腐切成块，放入一个中等大小的碗中。

  2. 在一个小碗中混合酱油、龙舌兰蜜糖和芝麻油。

  3. 在一个大型荷兰炖锅或汤锅中，用中火加热1茶匙椰子油。

  4. 将酱油混合物倒在豆腐块上，搅拌均匀，确保每块都均匀涂覆。将豆腐加入热锅中，煎至各面变褐色，约15分钟。将豆腐从锅中取出，放置一边备用。

  5. 加热剩下的1茶匙椰子油。加入洋葱和胡萝卜，炒熟至软糯和香味扑鼻。加入一半的切碎葱（其余部分留作装饰用）、大蒜、姜和柠檬草。炒煮2-3分钟，直到香味浓郁。

  6. 加入高汤和椰奶，将混合物煮沸。一旦沸腾，调至小火炖煮15分钟。

  7. 从锅中取出柠檬草并丢弃。根据个人口味用盐和胡椒调味汤汁，并加入酸橙的果皮和汁。

  8. 在每个碗中放入一份米饭，倒入汤汁，再加入豆腐、葱、香菜和花生。

  9. 享用！

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