纯素烤奶酪三明治

将嫩豆腐、营养酵母、腰果酱、盐和柠檬汁放入搅拌机中，搅拌至光滑。将其放置一边备用。

将蘑菇切片，将大蒜剁碎，加入一些橄榄油到平底锅中，用中火炒熟大蒜和蘑菇，直至蘑菇完全熟透。根据个人口味加入盐和胡椒粉。

现在开始堆叠三明治。将四片面包涂抹上"奶酪"酱，加入火箭菜、每个三明治上放4个半晒干的番茄、红洋葱和蘑菇。盖上另一片面包。

用橄榄油刷在三明治外侧，在之前用来炒蘑菇的平底锅中煎炸。我喜欢在三明治上放一些重物，使其像在平底烤箱中制作一样被压实在一起。只需在三明治上放一些铝箔，然后放上一些重物，我用的是一个装满燕麦片的Quattro staggioni罐子。不过你也可以简单地使用平底烤箱，如果你恰好有一个的话。

煎至两面金黄，这只需要几分钟。

将三明治切成两半，搭配沙拉、烤蔬菜或单独享用。